作者:鬼嫁
出版社:青馬文化
ISBN:9789888421619
出版日期:2017-07-19
藍帶高材生鬼嫁傾囊相授最實用烹調法
60道源自意大利、法國、西班牙菜等的精緻西式料理，
經典及新派菜式兼備，滿足你對西餐的品味和要求！
共33道海鮮、肉類、意粉、薄餅、慢煮菜等多元化主食，
配搭前菜、餐湯、伴菜、甜品，由淺入深，
煮出一頓叫人食指大動的Full course！
前菜：普羅旺斯燉菜、煎鵝肝伴香梨醋汁
湯：馬賽魚湯、法式洋蔥湯、廣島蠔湯
伴菜：免揉麵包、白汁焗西蘭花、法式焗薯批
主菜‧海鮮：香煎帶子伴檸檬牛油汁、忌廉濃蝦汁焗大蝦
主菜‧肉類：藍帶豬扒、紅酒燉牛肉、十式香料砵酒燉羊膝
主菜‧家禽：香橙鴨胸、黑松露紅米釀烤雞
主菜‧麵飯 批餅：西班牙海鮮飯、蘑菇牛肝菌忌廉手工闊條麵、番茄羅勒水牛芝士薄餅
甜品：法式焦糖燉蛋、紅酒煮梨、橙酒可麗餅
學會藍帶的高水準，無論是平日簡餐還是Fine dinning都是高質素的享受！
食譜標明難度及所需時間，讓你在廚房也能運籌帷幄
藍帶小知識及鬼嫁小貼士，解釋烹飪秘技的原理
常用食材及調味料圖鑑介紹50多種香草香料，掌握佳餚的精髓
藍帶進修記，感受烹飪課的刺激，從大廚身上「偷師」提升廚藝
附英文食譜